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蜂蜜脆底面包
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怕寂寞pope

這個麵包以前最喜歡吃的，這兩天髮菜譜那個食材不知道怎麼老是上傳就沒有了。只能用電腦試試看還是不是這種情況。電腦上傳也是這樣的，不知道是不是軟體問題了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 10g
黃油 20g
牛奶 100g
蜂蜜 20g
酵母 4g
鹽 2g
奶粉 5g
雞蛋 1個
白糖 10g
低筋麵粉 15g
白芝麻 10g
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：主料食材：高筋麵粉250克，白糖10克，黃油20克，牛奶100克，蜂蜜20克，酵母4克，鹽2克，奶粉5克，雞蛋1個。
  • 步驟 2/16
    把除了黃油以外的食材都放入麵包機桶內。下面放液體，中間放麵粉，上面放酵母。
  • 步驟 3/16
    放入麵包機裡，按發麵麵糰，和麵三十分鐘暫停。
  • 步驟 4/16
    把黃油放入麵包機裡，再按一個和麵麵糰程式。
  • 步驟 5/16
    發酵兩倍大取出來排氣。
  • 步驟 6/16
    分成大小差不多的八個劑子，揉圓用保鮮膜蓋著醒十五分鐘。
  • 步驟 7/16
    用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/16
    從上往下捲起來。
  • 步驟 9/16
    用刀從中間切開，一分為二。
  • 步驟 10/16
    粘一些水。
  • 步驟 11/16
    粘一下面粉，可以多粘點，麵粉是用配料中低筋麵粉，白糖，白芝麻和的。低筋麵粉15克，白糖10克，白芝麻10克。
  • 步驟 12/16
    放烤箱發酵兩倍大，底下放熱水。
  • 步驟 13/16
    發酵兩倍大刷蜂蜜水。
  • 步驟 14/16
    撒點白芝麻。
  • 步驟 15/16
    倒入一層油，底部脆不脆取決於油的多少。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱180度，烤20分鐘。中途取出來塗抹蜂蜜水，上色嚴重可以在上面蓋張錫紙。
小貼士

1.油放的多，麵包底部就會脆很多。

2.蜂蜜水的做法是蜂蜜和水一比一的比例。蜂蜜用10克就差不多了。

3.二次和麵放黃油，做出來的mian

釋出於 2020-02-14
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