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雙醬燒雞腿
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牧野-Y

用兩種豆瓣醬來燒的雞腿，一口下去，濃郁的醬汁味和嫩滑的雞腿肉，讓人回味無窮。喜歡吃雞腿的不妨試一試

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
郫縣紅油豆瓣醬 1湯匙
六月鮮豆瓣醬 1湯匙
油 適量
料酒 適量
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙半
老抽 1/3湯匙
薑末 適量
蒜末 適量
蔥段 適量
冰糖 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備雞腿，姜蒜末，蔥段
  • 步驟 2/13
    準備一湯匙六月鮮豆瓣醬和一湯匙郫縣紅油豆瓣醬
  • 步驟 3/13
    把雞腿洗淨，然後用牙籤在雞腿上扎孔（可以防止雞皮在煮的時候回縮，也方便入味）
  • 步驟 4/13
    把水燒開後下入雞腿焯水兩分鐘，看到雞腿變色後就可以撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱，倒入食用油燒熱後下入姜蒜末和蔥白段煸炒出香
  • 步驟 6/13
    倒入兩種豆瓣醬繼續炒香
  • 步驟 7/13
    倒入雞腿翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    然後依次烹入1/3湯匙老抽，一湯匙半生抽，一湯匙蠔油，適量料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    倒入一小碗清水
  • 步驟 10/13
    把剩下的蔥段，一顆冰糖入鍋同雞腿一起煮（由於兩種醬混合口味i比較鹹，這裡需要放一到三顆冰糖來調味）
  • 步驟 11/13
    大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮
  • 步驟 12/13
    燜煮到湯汁減少後大火收汁即可出鍋（整個過程沒有放鹽是因為我今天用的醬鹹度大，你們可以根據醬的鹹度來決定是否新增鹽調味，以免雞腿過於鹹）
  • 步驟 13/13
    完成
小貼士

喜歡吃麻辣的可以放辣椒和花椒，味道更好

釋出於 2019-10-21
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