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煲仔飯
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飛雪bribe

煲好之後滿屋生香啊----------------------煲仔飯是廣東的傳統美食。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。

時間:10-30分鐘
食材
大米 200g
醬肉 100g
香腸 100g
雞蛋 1個
西蘭花 100g
青菜 100g
油 少許
生抽 1題
老抽 0.5匙
麻油 1/3匙
白糖 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在砂鍋底部均勻地刷上一層底，為了使米飯更香，也避免不沾鍋底
  • 步驟 2/10
    大米洗淨，加水倒入砂鍋（水和大米的比例基本上是1:1.5），泡半小時以上
  • 步驟 3/10
    準備好的香腸和醬肉切片備用（用其他臘味都可以）
  • 步驟 4/10
    用1匙生抽、半匙老抽、1/3匙麻油和1匙白糖調勻成澆汁備用
  • 步驟 5/10
    蔬菜切好備用（也可以換其他蔬菜），再加蛋，基本上準備的東西就是這些
  • 步驟 6/10
    大米泡好後，蓋上蓋子，大火煮開後馬上轉小火
  • 步驟 7/10
    等水收了差不多了，用筷子攪下，防止焦底，放入切好的醬肉和香腸片，把雞蛋也打進去，繼續小火燜煮5分鐘，期間不能開啟蓋子（為了把香味都煮到米飯裡去）
  • 步驟 8/10
    這個期間可以將蔬菜用水清煮熟（不用加任何調味品哦）
  • 步驟 9/10
    5分鐘後差不多煲仔飯都已經好了，醬肉香腸也熟了，這時可以把煮好的蔬菜也一起放入砂鍋內，淋上調好的汁，加蓋燜15分鐘（為了使味道更香）
  • 步驟 10/10
    大功告成，一人份的可以直接砂鍋當碗吃，這樣更有煲仔飯的感覺，我這是兩人份的，所以盛到碗裡了
小貼士

想要那個微焦米飯的感覺，可以燜的時間再長點

釋出於 2023-07-14
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