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臘肉香芋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

婆婆給的芋頭有好幾天，昨晚拿出來發現有幾個爛了，我立刻把它全部去皮。想想這麼多的芋頭，一時是吃不完的，於是我用它來做芋頭糕，但是由於沒有儲備好材料，所以只是簡簡單單的做，條件可以的話可多加些香菜、蔥或者其他配料的喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 1500g
臘肉 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
粘米粉 400g
水 700g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芋頭去皮洗淨。（記得帶上手套，不然手會覺得癢的）
  • 步驟 2/16
    用刨刨成條狀。
  • 步驟 3/16
    臘肉切成小粒，姜切絲備用。
  • 步驟 4/16
    熱油鍋，放入薑絲炒香。
  • 步驟 5/16
    再加入臘肉粒，炒至臘肉出油即可。
  • 步驟 6/16
    加入芋頭條，炒勻。
  • 步驟 7/16
    加適量的鹽調味，注意：要放比炒菜多的鹽量，因為還有粘米粉和水的喲。
  • 步驟 8/16
    炒勻後，加半碗水，蓋上蓋子燜片刻，至蒜頭變軟即可盛起，裝入較大的盤中備用。
  • 步驟 9/16
    我用的是水磨粘米粉。
  • 步驟 10/16
    用一個盤，裝入粘米粉，加入清水約700克，調成粉水。
  • 步驟 11/16
    把調好的粉水倒入裝有炒好的芋頭的盤裡。
  • 步驟 12/16
    用筷子拌勻。
  • 步驟 13/16
    糕盤裡掃一層油。
  • 步驟 14/16
    把拌好的芋頭粉倒入糕盤中，鋪平。
  • 步驟 15/16
    放入燒開的鍋中，隔水蒸40分鐘。關火後不要馬上開啟蓋子，再等10分鐘才打開，這樣就充分熟透了。（因為我盤大，蒸的時間要長些，不過一般都要30-35分鐘才熟的。）
  • 步驟 16/16
    剛出爐的芋頭糕可在上面灑一層熟芝麻，會更香的。蒸好後的芋頭糕不要馬上切開，待冷卻後才切開，就會整塊的，不會碎開的。
小貼士

用薑絲炒香是為了提香的，不喜歡的可以不放。

開粉水的時候，要適當，開成像酸奶狀為宜。

釋出於 2019-11-21
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