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茄子蒸臘肉
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樂靖陽鍋

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 3根
臘肉 500g
蒜頭 適量
生薑 適量
乾辣椒 適量
大蔥 適量
香油 適量
醬油 1中勺
紹興酒 2大勺
糖 適量
酸菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料: 茄子、去了鹹味的臘肉、酸菜、蒜頭、薑、大蔥、乾辣椒。 調味料有： 油、醬油、紹興酒、糖、胡椒。
  • 步驟 2/18
    先把蒜頭和薑洗淨剁碎。備用。
  • 步驟 3/18
    乾辣椒洗淨剁碎。備用。
  • 步驟 4/18
    酸菜洗淨剁碎、備用。
  • 步驟 5/18
    茄子洗淨後、先從縱切一半、在切蛇形、備用。
  • 步驟 6/18
    蠟肉切長條狀。
  • 步驟 7/18
    把臘肉裝在小碗、倒入適量的紹興酒。 （我這臘肉已經先洗過、處理過鹹味了哦）
  • 步驟 8/18
    再加入適量的糖。
  • 步驟 9/18
    再加入一點點醬油。 （別加入太多、臘肉已經是鹹的。）
  • 步驟 10/18
    然後把茄子和臘肉交換參差的擺在盤裡。
  • 步驟 11/18
    剛醃在臘肉上的紹興汁一起淋在盤裡。
  • 步驟 12/18
    用蒸鍋大火蒸十五分。
  • 步驟 13/18
    蒸好後、湯汁備用。 （茄子會流出更多的湯汁。）
  • 步驟 14/18
    拿炒菜鍋倒入適量的香油、開小火。
  • 步驟 15/18
    把剩下的材料全放進炒鍋裡炒香。
  • 步驟 16/18
    再倒入剛剛蒸好的茄子湯汁。
  • 步驟 17/18
    再依照個人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加鹽巴哦）
  • 步驟 18/18
    最後把煮好的湯汁在淋回茄子上、 加入適量大蔥裝飾即可。
小貼士

加入紹興酒是為了壓臘肉腥味和鹹味、怕太鹹也可不放酸菜哦～～

釋出於 2019-11-21
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