鹽菜蒸臘肉
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一朝風月英逸
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鹽菜蒸臘肉是我老家常吃的一道菜，媽媽做了一大壇鹽菜，平常炒肉蒸肉經常用，鹽菜非常下飯，很好吃。鹽菜蒸臘肉做法很簡單，味道很獨特，主要體現在臘肉和鹽菜本身的獨特味道，蒸後的鹽菜更加美味可口，尤其是用來下粥真是美味極了，下面來看看具體做法吧......
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備好原材料 -
步驟 2/9
臘肉洗淨入鍋煮熟或者煮到八九成熟都可以，主要是退鹽
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步驟 3/9
鹽菜用清水泡一泡，然後擠去水分
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步驟 4/9
將鹽菜切碎
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步驟 5/9
鍋裡放入適量油，將鹽菜放入翻炒，加入適量辣椒粉翻炒均勻，裝盤待用
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步驟 6/9
臘肉切成片
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步驟 7/9
將臘肉擺放在鹽菜盤子裡，肥肉部分抹上少許老抽
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步驟 8/9
放入蒸鍋蒸40分鐘
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步驟 9/9
出鍋了
小貼士
一、臘肉比較鹹，所以先多放水煮一煮，退鹽；
二、我家鹽菜比較鹹，先用水泡也是為了退鹽，因為鹽菜的調料被清洗掉了，所以炒的時候加入了辣椒粉，這個根據自己的口味來做；
三、用高壓鍋蒸比較快，水開後20分鐘就可以了。
釋出於 2020-10-28
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