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鹽菜蒸臘肉
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一朝風月英逸

鹽菜蒸臘肉是我老家常吃的一道菜，媽媽做了一大壇鹽菜，平常炒肉蒸肉經常用，鹽菜非常下飯，很好吃。鹽菜蒸臘肉做法很簡單，味道很獨特，主要體現在臘肉和鹽菜本身的獨特味道，蒸後的鹽菜更加美味可口，尤其是用來下粥真是美味極了，下面來看看具體做法吧......

時間:30分鐘-1小時
食材
鹽菜 300g
臘肉 300g
油 適量
老抽 少許
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料
  • 步驟 2/9
    臘肉洗淨入鍋煮熟或者煮到八九成熟都可以，主要是退鹽
  • 步驟 3/9
    鹽菜用清水泡一泡，然後擠去水分
  • 步驟 4/9
    將鹽菜切碎
  • 步驟 5/9
    鍋裡放入適量油，將鹽菜放入翻炒，加入適量辣椒粉翻炒均勻，裝盤待用
  • 步驟 6/9
    臘肉切成片
  • 步驟 7/9
    將臘肉擺放在鹽菜盤子裡，肥肉部分抹上少許老抽
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋蒸40分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋了
小貼士

一、臘肉比較鹹，所以先多放水煮一煮，退鹽；

二、我家鹽菜比較鹹，先用水泡也是為了退鹽，因為鹽菜的調料被清洗掉了，所以炒的時候加入了辣椒粉，這個根據自己的口味來做；

三、用高壓鍋蒸比較快，水開後20分鐘就可以了。

釋出於 2020-10-28
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