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臘肉土豆乾
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雲朵花咕嘟啦

“土豆乾”就是在秋天時，把一些小點的，不太好看的土豆，煮熟之後去皮，然後切2--3mm厚的片，晾曬而成，土豆乾儲存的時間很長。吃的時候要浸泡、蒸制後，才可以烹製。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 100g
土豆乾 400g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    真空包裝的臘肉。
  • 步驟 2/16
    曬乾的土豆乾。
  • 步驟 3/16
    先把土豆乾洗淨。
  • 步驟 4/16
    然後再用清水浸泡2小時左右，基本上泡軟就可以了。
  • 步驟 5/16
    控淨水分，放入蒸鍋蒸制20分鐘。
  • 步驟 6/16
    蒸好的土豆乾非常筋道，取出備用。
  • 步驟 7/16
    把臘肉切片。
  • 步驟 8/16
    起鍋熱油，放入蔥花炒香。
  • 步驟 9/16
    放入臘肉片煸炒。
  • 步驟 10/16
    煸炒均勻後，放入土豆乾。
  • 步驟 11/16
    繼續翻炒均勻。
  • 步驟 12/16
    烹入生抽。
  • 步驟 13/16
    加少許水稍稍燒製。
  • 步驟 14/16
    加鹽、味精調味。
  • 步驟 15/16
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、最後加少許水一是便於土豆乾入味，二是使土豆乾口感更好。

2、土豆乾泡發到沒有硬芯就可以了。

釋出於 2019-11-21
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