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臘肉煸炒茭白
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intermediate素雅

茭白之所以味道鮮美是因為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，所以不可多食。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 200g
臘肉 100g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘肉切成1.5釐米大小的方塊。
  • 步驟 2/8
    茭白去雜質洗淨後切成滾刀塊。
  • 步驟 3/8
    姜蒜切片，蔥切段備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，放入臘肉煸炒出油。
  • 步驟 5/8
    放入茭白煸炒煸炒。
  • 步驟 6/8
    放入少量水把茭白燜軟。
  • 步驟 7/8
    放入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 8/8
    放入一匙蠔油煸炒均勻即可出鍋。
小貼士

臘肉和蠔油都含鹽分重，此菜可不放鹽。蠔油含鮮味，可不放雞精、味精等提鮮料，原汁原味才顯自然的味道。

釋出於 2020-07-29
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