家鄉白水角 - 家鄉白水角的做法,家鄉白水角怎麼做好吃,家鄉白水角的家常做法 - 京細菜譜

家鄉白水角

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隨著生活的不斷改善,肉食在餐桌上日漸增多,大家也吃得膩了，想吃一下這種可口的白水角，雖然做起來有點複雜，又要花時間，但大家吃起來津津有味，吃了也不上火。

時間:1-2小時

食材

五花肉 250g

粘米粉 500g

沙葛 2個

燒肉 200g

魚肉鬆 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

雲耳浸軟洗淨，紅蘿蔔、沙葛、蔥、蕪茜洗淨，瀝乾水份。
步驟 2/19

沙葛切成黃豆大小的粒狀（以下所有材料切成的粒狀均為黃豆大小）。
步驟 3/19

將紅蘿蔔削成絲後（因紅蘿蔔比較硬）切成粒狀。雲耳、蔥、芫茜、大頭菜等均切成粒狀。
步驟 4/19

魚肉鬆煎熟並切成粒狀；五花肉洗淨切成粒加小許鹽、油調勻；燒肉、臘肉分另切粒。
步驟 5/19

將燒肉粒、臘肉粒放入鍋內小火炒至出油，將肉粒和油分開盛。油可在以下步驟中加入。
步驟 6/19

放五花肉在鍋內。
步驟 7/19

炒至熟。
步驟 8/19

鍋內放油，放入紅蘿蔔粒，炒至熟，加鹽調勻。接著按同樣方法炒熟沙葛粒。
步驟 9/19

將雲耳炒熟加鹽調味。
步驟 10/19

蔥、蕪茜炒熟加鹽調味。
步驟 11/19

大頭菜炒熟。
步驟 12/19

將所有材料倒在鍋內攪拌均勻，
步驟 13/19

做成餡料上碟備用。
步驟 14/19

在鍋內加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊狀。
步驟 15/19

在托盤中到入適量澄面，將麵糊倒在澄面上，搓成軟硬適中的粉團。
步驟 16/19

取一小塊粉團放在手心用雙手搓成圓形粉團，在圓形粉團周圍粘些澄面，將圓形粉團捏成厚薄適中的圓形小塊。
步驟 17/19

取適量餡料放入圓形小塊上，將圓形小塊對摺，在邊周圍捏幾下，使餡料不露出來。白水角就做成了。
步驟 18/19

取一隻大的碟，在碟上刷一層薄薄的油，在每隻白水角周圍刷點油放在碟上，在鍋內放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分鐘即可。
步驟 19/19

可將上面的白水角放涼一會，將每隻白水角分開放，這樣方便食用。

小貼士

搓成軟硬適中後的粉團如放久了會變硬，可用一塊乾淨的溼布將其蓋好，這樣不會變硬。

釋出於 2019-11-25