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大碗花菜
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調皮gear

不記得在哪個湘菜館裡吃過大碗花菜，記憶中很是驚豔，花菜脆爽，臘肉有嚼勁，湯汁濃厚，配飯吃那叫一級棒！一直想做來著，可是燒出來的花菜總是不夠脆，有一天在電視上正好看到了這個菜譜，原來有個小竅門我沒有掌握，那就是先將花菜過開水燙一下，這樣就不會燒的爛乎乎的了！當然，愛吃軟一點的童鞋可以忽略這一點哈。不知不覺今天都立冬了，很快又到做臘肉香腸的時候了，我家去年的臘肉還放在冰箱裡沒有解決完，於是買了花菜，和臘肉一起做了這道菜，既吃了美味，又解決了冰箱儲存問題，一舉兩得。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 150g
花菜 300g
油 適量
鹽 適量
豆豉醬 適量
蠔油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘肉一塊，在開水鍋中燙一分鐘。
  • 步驟 2/10
    撈出切片。
  • 步驟 3/10
    一個大點的花菜掰成小朵，準備個小盆在放點鹽放點水浸泡半個小時。
  • 步驟 4/10
    鍋中燒開水，將花菜燙一分鐘。
  • 步驟 5/10
    姜切絲，準備一勺豆豉醬（老乾媽）。
  • 步驟 6/10
    鍋中放少許油，將薑絲和豆豉小火煸香。
  • 步驟 7/10
    倒入臘肉片，小火慢慢煸。
  • 步驟 8/10
    將臘肉片煸出油。
  • 步驟 9/10
    準備半碗水，適量鹽，半湯勺糖，三分之一湯勺醬油，辦湯勺蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    將燙好的花菜倒入鍋中煸炒一分鐘，倒入準備好的料汁，翻炒至湯汁濃厚即可。
小貼士

將燙好的花菜倒入鍋中煸炒一分鐘，倒入準備好的料汁，翻炒至湯汁濃厚即可。

釋出於 2020-07-29
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