jxcaipu logo
大碗花菜
10.8萬 熱度 7 收藏
婉麗gangster
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
花菜 適量
豬五花肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
孜然粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
陳醋 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控幹。五花肉洗淨切成薄片，薑切片，大蒜拍碎備用
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒
  • 步驟 3/8
    待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香
  • 步驟 4/8
    下入控幹水分的花菜，大火翻炒
  • 步驟 5/8
    翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 8/8
    待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可
小貼士

1、炒著吃的花菜挑青杆會更好吃，花菜切成小朵後可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。

3、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬我用的是老乾媽辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。

4、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太乾就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。

釋出於 2018-06-02
74
相關菜譜
寫評論