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臘肉土豆麻椒片
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負能量阿寧

怕個麻椒不是那種調料的麻椒，是一種肉比較薄的大辣椒，超市就寫這個名字。臘肉是湘西的五花臘肉，泡去鹹味炒風味獨特，很好吃，淡淡的煙燻味。

時間:10-30分鐘
食材
臘五花肉 150g
麻椒 150g
土豆 150g
蒜 2瓣
生抽 5g
鹽 2.5g
油 適量
蔥 適量
料酒 2g
花椒 6粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮洗淨切片。
  • 步驟 2/9
    用青水泡洗掉澱粉。
  • 步驟 3/9
    麻椒撕成小塊。
  • 步驟 4/9
    臘肉切片用清水泡洗幾遍去掉鹹味。
  • 步驟 5/9
    用水煮二十分鐘後撈出。
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油，下花椒炒出香味，撈出花椒，下入臘肉煸香。
  • 步驟 7/9
    加入土豆片和蔥煸炒。
  • 步驟 8/9
    土豆斷生後下入麻椒片煸炒。炒到自己喜歡的軟硬程度。
  • 步驟 9/9
    淋入蒜末，醬油，鹽，料酒調好的汁炒勻出鍋。
小貼士

臘肉是去掉鹹味焯熟再炒。

釋出於 2020-01-02
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