jxcaipu logo
青蒜白木耳炒五花肉
8.4萬 熱度 755 收藏
Chanldersun

這道菜從《青蒜炒腩肉》衍生而來的，雖然增加了一個配材原料，在主料與配料間的比例適當，讓主料更加突出有序，成菜的配色有層次感，是道好看又好吃、極下飯的小炒菜。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 150g
青蒜 100g
水發白木耳 100g
油 適量
鹽 適量
頭抽 2g
料酒 10ml
白糖 2g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：青蒜葉、莖分離，葉切成寸段，莖斜切成寸段。
  • 步驟 2/10
    大火燒鍋煮水，水開後，下白木耳焯水1分鐘。
  • 步驟 3/10
    將白木耳盛出，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 4/10
    大火燒鍋至6分熱，改中火，下少許花生油，再下五花肉，煸炒至微焦和煸出部分油脂。
  • 步驟 5/10
    開最大火，沿鍋邊濺入料酒炒勻，再加頭抽，翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    下蒜莖，將它翻炒至軟。
  • 步驟 7/10
    再下白木耳炒勻。如果鍋溫過高，可濺入適量的開水控制鍋溫。
  • 步驟 8/10
    再下青蒜葉翻炒幾下，下鹽、雞精和白糖調味，炒勻後，即可出鍋。
  • 步驟 9/10
    出鍋裝碟。
  • 步驟 10/10
    稍加整理，即成。
小貼士

最後下蒜葉翻炒至微軟時，即可出鍋，蒜葉不可過熟變得軟塌而失去口感。

釋出於 2019-10-14
66
相關菜譜
寫評論