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瓷罐煨湯
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中國有句古話：“吃肉不如喝湯”。湯，在我們的飲食結構裡至關重要，有些朋友甚至無湯不下飯。其實說吃肉不如喝湯也不太科學，湯有營養，肉也有營養，煲一罐湯，連湯帶肉一起下肚最好，飯吃得香，腸胃也沒有負擔。中華湯文化源遠流長，至今流傳著的“民以食為天，食以湯為先”的古話，這是湯文化幾千年歷史的生動寫照。江西的瓦罐湯聞名天下，在家裡按照江西瓦罐湯的做法有點麻煩。家庭版煲湯，用瓷罐也非常不錯，瓷罐透氣性差，湯的流失就少，一罐湯經過幾個小時的煨制，湯幾乎沒有少，味道卻非常好。這個瓷罐煨湯特別適合小孩和老人，分量合適，煨起來方便。下面詳細解說這道美味的湯的做法......

時間:1-2小時
食材
豬蹄 240g
白蘿蔔 100g
鹽 適量
生薑 1塊
料酒 少許
生抽 少許
大蒜瓣 2瓣
大棗 1粒
枸杞 6粒
桂圓 2粒
大蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料
  • 步驟 2/10
    生薑、大蒜瓣切片，大蔥切成小段，桂圓去殼，大棗去核切成兩塊
  • 步驟 3/10
    豬蹄斬塊，白蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 4/10
    豬蹄入鍋焯水，加少量姜、蒜片，少量料酒
  • 步驟 5/10
    用涼水沖洗乾淨，豬蹄肉過涼水後口感更好，軟而不爛
  • 步驟 6/10
    不粘鍋燒熱後，豬蹄肉直接放入炒幹水分，放適量鹽、少許生抽翻炒入味
  • 步驟 7/10
    將所有材料分兩個瓷罐裝入，加滿水，水用礦泉水最好
  • 步驟 8/10
    放入蒸鍋裡蒸4個小時左右
  • 步驟 9/10
    出鍋了，湯非常美味，肉軟而不爛，入味非常好
  • 步驟 10/10
    再來一張成品圖
小貼士

注意事項

1：豬蹄焯水後用涼水沖洗，第一，洗掉所有浮沫，第二，過涼後的肉吃起來口感好；

2：沖涼後的肉放入鍋裡炒幹水分，放鹽炒入味，這樣煨出來的肉更好吃，湯出鍋後不用新增任何東西，味道很好；

3：用不粘鍋炒，不用放油，這樣減少油量更有利於健康；

4：放入蒸鍋裡慢煨幾個小時，開小火，要注意蒸鍋裡的水不要燒乾了。

釋出於 2022-12-27
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