中國有句古話:“吃肉不如喝湯”。湯,在我們的飲食結構裡至關重要,有些朋友甚至無湯不下飯。其實說吃肉不如喝湯也不太科學,湯有營養,肉也有營養,煲一罐湯,連湯帶肉一起下肚最好,飯吃得香,腸胃也沒有負擔。中華湯文化源遠流長,至今流傳著的“民以食為天,食以湯為先”的古話,這是湯文化幾千年歷史的生動寫照。江西的瓦罐湯聞名天下,在家裡按照江西瓦罐湯的做法有點麻煩。家庭版煲湯,用瓷罐也非常不錯,瓷罐透氣性差,湯的流失就少,一罐湯經過幾個小時的煨制,湯幾乎沒有少,味道卻非常好。這個瓷罐煨湯特別適合小孩和老人,分量合適,煨起來方便。下面詳細解說這道美味的湯的做法......
注意事項
1:豬蹄焯水後用涼水沖洗,第一,洗掉所有浮沫,第二,過涼後的肉吃起來口感好;
2:沖涼後的肉放入鍋裡炒幹水分,放鹽炒入味,這樣煨出來的肉更好吃,湯出鍋後不用新增任何東西,味道很好;
3:用不粘鍋炒,不用放油,這樣減少油量更有利於健康;
4:放入蒸鍋裡慢煨幾個小時,開小火,要注意蒸鍋裡的水不要燒乾了。