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瓦罐雞湯
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憶塵夕之澀易波

香味濃郁的“瓦罐雞湯”,口感也是非常酥鮮,其做法更是很簡單!

時間:1-2小時
食材
半隻
滑子菇 40g
牛肝菌 50g
木耳 3克
蟲草花 10克
適量
5g
香蔥 2棵
3片
料酒 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    材料
  • 步驟 3/9
    滑子菇、牛肝菌、木耳洗淨,泡開,蟲草花洗淨,泡開
  • 步驟 4/9
    雞洗淨,斬塊
  • 步驟 5/9
    鍋中放油,熱後放入雞塊、薑片炒幹
  • 步驟 6/9
    加適量水、料酒、蔥結
  • 步驟 7/9
    轉移到砂鍋中,放入滑子菇、牛肝菌、木耳、蟲草花
  • 步驟 8/9
    大火燒開,轉小火,煲1小時左右
  • 步驟 9/9
    調入鹽再煲10分鐘即可出鍋
小貼士

廚房小語:煲好的雞湯時,為了保留雞湯的原汁原味,沒有焯水,可以先煮開後撇去血沫的油脂,這層雞油,大都屬於飽和脂肪酸,如果是高血壓、高血脂和有膽道疾病的人群,最好把油撇清再喝。

釋出於 2020-09-10
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