鴨湯煨面
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楚楚可人filament
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砂罐煨面，不同於家常的快煮麵，“煨”本是源自明朝，來自江西的煨湯，在江浙四川一點流傳開來，慢慢演變出加料的煨面。煨面是用砂鍋以大量的老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
鴨肉洗淨、切塊 -
步驟 2/7
菠菜洗淨瀝乾水份、姜、蔥切絲，
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步驟 3/7
鍋中不用放油，燒熱後，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒
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步驟 4/7
取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘
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步驟 5/7
另取一鍋水，待水煮滾後，放入麵條汆燙約1分鐘
-
步驟 6/7
砂鍋中，放入汆燙過的麵條
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步驟 7/7
再放入菠菜、胡椒粉，一起煮至軟後，即可盛碗，再撒上蔥花即可
小貼士
私房話：面中的蔬菜，可根據自己的口味的季節搭配
釋出於 2019-12-23
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