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四季豆炒肉絲
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優雅

食療作用　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經　　化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品　　有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。　　主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

時間:30分鐘-1小時
食材
四季豆 250g
豬肉 50g
冬菇 3朵
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生粉 適量
蠔油 適量
料酒 適量
蒜泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料。
  • 步驟 2/9
    豬肉洗淨切絲，冬菇洗淨切絲，四季豆洗淨撕筋斜片。
  • 步驟 3/9
    肉絲里加入生粉、料酒、蠔油、鹽醃製一會。
  • 步驟 4/9
    油溫熱時煸炒肉絲變色撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋中留餘油，爆香蒜泥，倒入四季豆。
  • 步驟 6/9
    煸炒四季豆後加入冬菇絲翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入適量水燒煮至熟。
  • 步驟 8/9
    加入鹽、雞精。
  • 步驟 9/9
    最後倒入肉絲翻炒幾下即可。
小貼士

烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透。

釋出於 2019-10-14
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