豆腐魚有的地方叫龍頭魚，汕頭叫做第魚，澄海的叫法打不了字，跟豆腐一樣軟軟的就叫它豆腐魚了。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。