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泡菜苕粉肉絲餡餅
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trolley心慌

餡餅，我喜歡用各種不同風味的菜蔬做餡料。這次做餡餅，用開水燙的麵粉，做出來的餡餅，餡料有滋有味，餅皮油亮酥脆柔軟好吃~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 440g
豬肉 200g
苕粉絲 100g
醋泡包菜梗 100g
食油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
蒜瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麵粉、薯粉、豬肉。麵粉中倒入適量開水，快速拌開。
  • 步驟 2/12
    稍涼別燙著；揉勻揉透成光滑麵糰；餳發15分鐘。
  • 步驟 3/12
    苕粉提前泡發；豬肉切絲，用生抽、澱粉拌勻備用；醋泡包菜梗切細絲；青紅椒洗淨切絲；蒜拍破切碎備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中餘油爆香蒜粒；倒入青紅椒炒軟；倒入包菜梗，加入少許鹽炒勻。
  • 步驟 6/12
    倒入少粉絲，炒勻。
  • 步驟 7/12
    加入肉絲，炒勻。
  • 步驟 8/12
    炒好的泡菜苕粉肉絲盛起、晾涼作為餡料備用；麵糰揉勻，分成若干小劑子，捏成包子皮狀，包入餡料，包成包子狀。
  • 步驟 9/12
    有褶子的一面向下，壓成扁圓狀，拍上白芝麻。
  • 步驟 10/12
    鍋中油熱，放入餅胚。
  • 步驟 11/12
    小火慢慢煎至兩面焦黃酥脆熟透即可。
  • 步驟 12/12
    煎好的餡餅裝盤。
小貼士

1、餡餅可以選擇不同的餡料，或者剩菜來做。

2、開水燙麵，一定晾一會再揉，不要燙著手。

3、如果不用燙麵做餅，煎的時候少加點水燜一會也可以。

釋出於 2019-10-10
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