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酸菜苕粉肉絲
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這道“泡菜苕粉肉絲”， 是最市民的小菜，它先是從大排檔流行起來，用地道的四川泡菜切成絲，加入幹辣椒，與肉絲煸炒，後加入紅薯粉一同炒制後，紅薯粉會吸收泡菜的酸辣味，變得非常有韌性。由於這道菜非常適合湖北人口味人，味道偏辣， 且價格低廉，製作方便，也很下飯，所以一經推出，非常受到湖北人的喜愛，馬上風靡湖北, 成為湖北餐館叫座率非常高的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
肉絲 1小蝶
紅薯粉 1大把
酸菜 1小蝶
紅椒 1個
澱粉 1小勺
生抽 1勺
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    肉絲中加入適量的鹽、澱粉和生抽， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒；
  • 步驟 4/9
    肉絲翻炒變色後放入蒜末和紅椒；
  • 步驟 5/9
    再放入酸菜進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    加入泡好的紅薯粉進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入適量的生抽和水， 煮上兩分鐘；
  • 步驟 8/9
    最後加入鹽和胡椒粉調味，盛入盤中，表面撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 苕粉（紅薯粉絲）要提前泡軟； 2. 肉絲加入鹽、澱粉和生抽等調味料醃製一下； 3. 今天用東北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一樣棒； 4. 最後一定要留點湯汁， 因為粉絲非常吸汁， 所以上菜時一定要留點湯汁，吃的時候就不會特別的幹。

釋出於 2020-07-02
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