蓮藕是素食者的理想食品，它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。炸藕棒在我們這裡以前只有在過年的時候才會做，炸好的藕棒可以直接吃，也可以做藕棒湯，糖醋藕棒，現在的生活條件好了，想什麼時候吃就什麼時候做。