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紅蘿蔔香菇燉雞
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ordinarily欣怡

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的幹香菇中，含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 250g
幹香菇 100g
紅蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
剁椒 適量
料酒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅蘿蔔切塊、幹香菇提前用水泡軟、蒜頭切碎、生薑切片
  • 步驟 2/8
    雞肉剁小塊
  • 步驟 3/8
    雞肉用開水焯一下血水備用
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油燒熱放入雞肉和生薑、蒜頭爆炒
  • 步驟 5/8
    放入紅蘿蔔和香菇
  • 步驟 6/8
    調入剁椒和醬油 加水燜煮7-8分鐘
  • 步驟 7/8
    調入適量鹽巴和料酒
  • 步驟 8/8
    灑入蔥花出鍋
小貼士

剁椒有一定的鹽分還有醬油的鹽分所以不用放太多的鹽巴了

釋出於 2019-10-10
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