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紅燒黃花魚
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黃花魚，肉質細嫩，味道鮮美。尤其喜歡它那似蒜瓣樣的肉瓣。黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6%,脂肪2.5%,礦物質1.3%;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用於久病體虛,神疲力乏及痢疾。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。黃魚是發物，不宜多食,否則易引發瘡毒。哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1000g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
大茴 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
白麵粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃花魚殺好洗淨。
  • 步驟 2/10
    在魚身體兩面撒上少許白麵粉抹勻，放入油溫8成熱的鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/10
    煎好的魚撈出待用。
  • 步驟 4/10
    鍋內剩下的少許油放入花椒、大茴、炸香，再放入薑絲、蔥花、炸香。再放入紅辣椒。
  • 步驟 5/10
    接著加入料酒。
  • 步驟 6/10
    加入生抽。
  • 步驟 7/10
    加入白糖。
  • 步驟 8/10
    加入水和鹽。
  • 步驟 9/10
    再加入蒜片。
  • 步驟 10/10
    把煎好的黃花魚放入燉至熟即可。期間要注意翻身一次。裝盤撒上香菜即可。
小貼士

煎魚時要注意要鍋熱、油溫熱、少翻動，以免魚皮弄破。

釋出於 2019-07-10
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