孜然豆腐鮮嫩美味，外焦裡嫩原料：北豆腐孜然幹澱粉青紅辣椒做法：豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。孜然豆腐製作竅門一：豆腐要提前用孜然胡椒粉鹽醃15分鐘入味就行了。胡椒粉可以去除豆腥味，孜然給沒味的豆腐提鮮。然後拍上澱粉，一個一個的沾上澱粉，製作竅門二：炸的時間控制在20秒那怎麼就炸到皮焦裡嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒把手放油鍋上，感覺有點噓手就合適炸了。把豆腐一個放入鍋開始數20秒，撈起。炸的外皮酥脆，裡嫩。炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥不焦熱油鍋炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽，即可。（需要的可放味精調味）翻勻即可裝碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。外皮酥脆，裡嫩。炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥不焦那怎麼就炸到皮焦裡嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒把手放油鍋上，感覺有點噓手就合適炸了。把豆腐一個放入鍋開始數20秒。，然後放油炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽，味精調味即可。