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蒸夾肉茄子
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pest老發呆

今天和朋友們分享一款”蒸夾肉茄子”，說到這款菜，也是回國的時候，到一家餐館吃飯時朋友專門給我點的菜。當時餐牌上寫的是“烤茄子”其實我覺得這款菜是將肉末夾在茄子裡（整條茄子沒有切斷的）用油炸，然後淋上勾好的芡汁再用錫紙包著盤子端上桌的。（當然，這純屬我個人猜想）不過這款菜真的非常好吃，茄子軟滑，夾在茄子裡的肉末口感鮮嫩，濃稠的醬汁撈飯又香又滑。於是，我嘗試學做這款菜，我用蒸的烹飪方法。家人品嚐之後也覺得非常好吃！

時間:10分鐘內
食材
茄子 5條
肉末 70g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
香蔥 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備茄子。
  • 步驟 2/10
    準備肉末並用適量的鹽，雞精，生粉拌均勻。
  • 步驟 3/10
    茄子清洗乾淨之後斜刀切片但不要切斷，然後將肉末塞進去。
  • 步驟 4/10
    放入蒸鍋大火蒸十分鐘。
  • 步驟 5/10
    準備醬汁：香蔥，白糖，豆瓣醬。
  • 步驟 6/10
    炒鍋熱油放入蔥白，豆瓣醬爆香。
  • 步驟 7/10
    然後倒入小碗清水（也可以用雞湯）加入適量的鹽，少許白糖調味。
  • 步驟 8/10
    用少許生粉兌水準備勾芡。
  • 步驟 9/10
    將蒸熟的茄子放入煮好的芡汁裡完全吸收醬汁味道。（也可以直接將醬汁淋上）
  • 步驟 10/10
    這款“蒸夾肉茄子”雖然跟我在餐館吃的味道一點兒不同（因為我加了豆瓣醬，一點兒辣）不過，家人喜歡這個口味，帶點兒辣更開胃！
小貼士

無須技巧

釋出於 2019-10-29
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