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冬瓜燜排骨
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郗天青色等煙雨

這是我在我老闆娘那裡吃到的一道菜。從來沒有做過。於是問我老闆娘怎麼做。都放什麼調味料，可是她做的跟我做的貌似很多不同的。於是我只是按照自己的做法做了一下。感覺真的很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
冬瓜 250g
油 適量
鹽 適量
姜沫 適量
蒜 適量
蔥 適量
小米椒 4個
耗油 適量
白糖 小勺
生抽 適量
豆瓣醬 小勺
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冬瓜不去皮切大塊，排骨焯水洗淨備用。蔥切花，蔥白蔥綠分開。姜蒜沫和小米椒都切碎備用放一起。
  • 步驟 2/13
    坐鍋燒熱下油爆香蔥薑蒜出香味。
  • 步驟 3/13
    焯水鍋的排骨放下去翻炒。炒至會出香味。表皮略帶金黃色即可。
  • 步驟 4/13
    加點生抽上色。
  • 步驟 5/13
    一勺豆瓣醬上色。
  • 步驟 6/13
    適量的五香粉。只需要一點就行了。然後再翻炒均勻。讓其入味。
  • 步驟 7/13
    加入冬瓜一起翻炒均勻。
  • 步驟 8/13
    加半碗水。加點鹽。均勻的拌好、
  • 步驟 9/13
    一勺白糖適量增味。
  • 步驟 10/13
    鍋蓋蓋好小火燜至冬瓜熟透即可。
  • 步驟 11/13
    加點蠔油、
  • 步驟 12/13
    撒點蔥花收汁即可。
  • 步驟 13/13
    好好吃啊。
小貼士

冬瓜最好不要去皮。不然軟爛了沒有形狀。不過切的時候冬瓜皮要徹底洗淨。吃的時候可以不吃。

排骨炒的時候要炒出金黃色吃起來才比較香，肉質比較緊。

釋出於 2020-01-08
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