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金湯榨菜肉糜鑲冬瓜
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大方gossip

榨菜是我家裡的看家菜之一，榨菜吃法有多種，佐餐、拌冷盤、做調味、烹調輔料也不錯。還可以作為旅行食品、當零食等。用它來做菜很方便。用榨菜和冬瓜搭配，是比較理想的。冬瓜是不錯的食材，但味淡，榨菜味道鮮美香鹹，一淡一鮮鹹，相得益彰。

時間:10-30分鐘
食材
榨菜 50g
冬瓜 1000g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蔬菜精 適量
枸杞子 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    榨菜末50克；
  • 步驟 2/15
    肉糜1000克；
  • 步驟 3/15
    放在一起；
  • 步驟 4/15
    下料酒、白砂糖拌成餡料；
  • 步驟 5/15
    醒一醒；
  • 步驟 6/15
    冬瓜1000克
  • 步驟 7/15
    去皮、去囊；
  • 步驟 8/15
    切成圓柱狀；
  • 步驟 9/15
    挖成杯狀；
  • 步驟 10/15
    將餡料鑲入冬瓜杯裡；
  • 步驟 11/15
    上鍋蒸；
  • 步驟 12/15
    蒸熟後裝盤；
  • 步驟 13/15
    勾金湯芡，略略厚一點，
  • 步驟 14/15
    用枸杞子和蔥絲點綴； 淋上金湯芡即可上桌。
  • 步驟 15/15
    特點： 色澤金黃，香氣四溢，鮮美爽口，非常美味。
小貼士

小貼士：

芡汁要略略厚一點，因冬瓜比較寡淡，芡汁略厚一點這樣便於冬瓜入味。

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

釋出於 2019-07-29
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