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麵糊醬
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Keeey丶

麵糊醬是揚州特色小吃，裡面的佐料有毛豆、方幹、、小蝦、小螃蟹、青椒等等，一鍋料放鍋裡先炒後加水和調料，最後倒入麵粉糊。可熱吃可涼吃，涼了以後會凝固些，可佐飯可佐粥，非常鮮美。揚州人基本都喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 3只
草蝦 300g
小麥麵粉 300g
毛豆米 300g
方幹 1塊
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
水 1500ml
大蔥 1跟
姜 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    方乾洗淨
  • 步驟 2/12
    剁成丁狀。
  • 步驟 3/12
    蔥姜青椒洗淨剁小段
  • 步驟 4/12
    三隻母蟹，刷洗乾淨
  • 步驟 5/12
    稍微蒸一下讓它暈死過去以便肢解小塊。
  • 步驟 6/12
    毛豆米洗淨
  • 步驟 7/12
    草蝦剪去盲須洗淨
  • 步驟 8/12
    油熱下鍋煸炒，螃蟹暫時不放。
  • 步驟 9/12
    麵粉加水成麵糊，一定要稀一點，把螃蟹身子剁開蘸上面糊放入鍋裡，這樣蟹黃不會跑掉。
  • 步驟 10/12
    放醬油，少許鹽和糖，不斷翻攪，以免糊底。等濃稠了就好了。
  • 步驟 11/12
    出鍋。
  • 步驟 12/12
    多出來的另裝一碗。
小貼士

麵糊不能調厚，一定要稀一點。

釋出於 2020-01-02
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