Name: 蓮藕山藥龍骨湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 豬龍骨 600g; 蓮藕 300g; 山藥 300g; 鹽 適量; 生薑 3片; 白醋 適量

蓮藕山藥龍骨湯

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豬龍骨就是豬的脊背，肉瘦，脂肪少。豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。廣東人一般都是把龍骨用來煲湯，豬龍骨有滋補腎陰、填補精髓、等食用功效。加上蓮藕和山藥，是非常滋潤、清心潤肺的一道湯，也非常適合這個季節。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬龍骨 600g

蓮藕 300g

山藥 300g

鹽適量

生薑 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所用食材。
步驟 2/10

把蓮藕和山藥去皮切大塊，薑切片。
步驟 3/10

鍋中水燒開，把豬龍骨下鍋飛水。
步驟 4/10

把龍骨沖洗去浮沫。
步驟 5/10

把龍骨移入壓力鍋。
步驟 6/10

加入蓮藕。
步驟 7/10

加入山藥。
步驟 8/10

把薑片加入鍋中。
步驟 9/10

加足水，滴上幾滴白醋，把壓力鍋調至煲湯鍵。
步驟 10/10

煲好後加入鹽調味即可。

小貼士

骨頭在煲湯前飛水，一來可以去掉血水，二來是煲出的湯比較清爽，不會太油膩，但是時間不易過長，以免營養流失。

釋出於 2019-10-11

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