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排骨蓮藕山藥湯
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覓芹逢

既然秋季氣候乾燥，使人體大量丟失水分，那麼我們就要及時補足這些損失，除了多喝水，還可以自己多煲湯，適量喝一點，對人體還是很有好處的，今天tony給大家推薦這道滋陰潤肺的補水湯，排骨蓮藕山藥湯。

食材
排骨 適量
蓮藕 適量
山藥 適量
料酒 適量
鹽 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨沖洗乾淨
  • 步驟 2/6
    放入冷水裡煮開後再衝洗，這叫焯水
  • 步驟 3/6
    再次放入鍋裡，加入冷水，大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘
  • 步驟 4/6
    加入蓮藕繼續燉30分鐘
  • 步驟 5/6
    加入山藥再燉10分鐘
  • 步驟 6/6
    用鹽調味，加入香菜即可出鍋
小貼士

1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗乾淨後再焯水，這樣才能去除裡面的血沫；

2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕，否則裡面可能會有泥沙，那就毀了一鍋湯；

3.燉湯一般不要超過兩個小時，時間長了營養流失的會非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最後放入山藥壓1分鐘，再燜20分鐘即可；

4.煲湯時鹽要最後放，而且鹽也不可多放，也可以加點胡椒粉；

5.燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

釋出於 2018-09-15
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