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醬爆雙脆
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小枱呼呼蛋倪

最近下廚很喜歡一款佛山出產的柱候醬，這醬只所以叫柱候，據說是因為一個叫樑柱候的人發明的。醬是用面豉加了陳皮、紅蔥頭、大蒜、八角、草果、桂皮、油、糖等炒制的。通常粵廚喜歡用柱候醬燜牛腩牛筋，或蒸牛肚牛百葉...我發現用它作調味炒蓮藕、西芹也很惹味下飯呢，且簡單快捷，適合懶人下廚。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 150g
西芹 2根
油 2茶勺
柱候醬 2茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕、西芹、柱候醬。
  • 步驟 2/8
    西芹撕去外層粗筋，切斜片。
  • 步驟 3/8
    蓮藕去皮，切成3mm左右的片狀。
  • 步驟 4/8
    切好的蓮藕片用清水泡洗一下，清除表面的澱粉質，再控幹水分。
  • 步驟 5/8
    鍋熱後，放入2茶勺油，油熱後加入蓮藕片大火翻炒，
  • 步驟 6/8
    片刻後，加入西芹片繼續翻炒。
  • 步驟 7/8
    再加入2茶勺柱候醬。
  • 步驟 8/8
    待柱候醬與蓮藕、西芹充分炒勻後即完成。
小貼士

這菜要用大火快炒，只有這樣才能保持蓮藕、西芹的爽脆口感。

柱候醬的用量可根據個人口味做適當調整~~

釋出於 2020-03-02
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