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滑炒雞塊
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明昊明琴

好吃

時間:10分鐘內
食材
雞腿 1個
蓮藕 200g
青椒 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
胡椒粉 少許
料酒 按順序
蠔油 適量
醬油 少許
蔥姜 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把雞腿洗淨去骨，切塊
  • 步驟 2/13
    把蓮藕洗淨去皮切塊、青椒洗淨切塊
  • 步驟 3/13
    雞塊裝入碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油，攪拌均勻醃漬5分鐘
  • 步驟 4/13
    加入適量水澱粉反覆抓勻、上漿
  • 步驟 5/13
    鍋燒開水，放入藕丁焯至斷生，撈出備用
  • 步驟 6/13
    然後放入漿好的雞塊，大火燒開汆燙1分鐘，撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 8/13
    然後放入備用的雞塊、藕丁，加入蠔油
  • 步驟 9/13
    加適量醬油，翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 11/13
    放入幾塊青椒，配色提味，增加維C
  • 步驟 12/13
    、翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、汆燙上漿的雞塊時，注意雞塊入鍋後先不要動，開鍋之後，再輕輕晃動鍋，防止脫漿。

2、配料可以按自己的喜歡搭配。

釋出於 2020-02-13
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