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蟹殼黃
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靴子貓battery

蟹殼黃，蘇州地道的特色美食，外表酥脆，內面柔軟，只要到過蘇州的朋友，在大街小巷都有賣。不論男女老少，都非常喜歡，今天試著在家裡做了一次，口感沒有外面的酥脆，但是也算成功！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
豬油 50g
白糖 30g
水 60g
豬油 75g
麵粉 150g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將油皮料倒入盆中，拌勻
  • 步驟 2/14
    揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/14
    將油酥料倒入盆中，揉成團
  • 步驟 4/14
    將油酥分成10個小麵糰，待用
  • 步驟 5/14
    將油皮分成10個大小相同的麵糰
  • 步驟 6/14
    包入油酥
  • 步驟 7/14
    介面捏緊朝下
  • 步驟 8/14
    用擀麵杖稍微壓平，擀成橢圓形
  • 步驟 9/14
    以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半
  • 步驟 10/14
    鬆弛好的小麵糰再一次擀長
  • 步驟 11/14
    再一次捲起
  • 步驟 12/14
    做成圓餅，放入烤盤中
  • 步驟 13/14
    灑上芝麻，
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，中下層，200度，25分鐘即可
小貼士

如果沒有豬油，可以用植物油或者黃油代替，但是口感還是豬油的好

釋出於 2019-06-19
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