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紅油魚卷餛飩
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卡片ally

今天寒流，外面的氣溫低的讓人打哆嗦，回家做個熱騰騰辣乎乎的紅油餛飩，吃的我們連鼻尖都冒汗。這次在餛飩湯里加了魚卷做澆頭，有點火鍋的味道哦。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 150g
餛飩皮 1袋
魚卷 12個
香菇 2朵
幹木耳 15g
雞蛋 1枚
油 適量
鹽 適量
泡菜辣椒粉 1湯匙
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
味精 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡+味極鮮+雞蛋+油+水少許。
  • 步驟 2/15
    攪到完全融合。
  • 步驟 3/15
    加入蔥沫、薑末攪勻。
  • 步驟 4/15
    準備餛飩皮一包，水半碗（用來粘合餛飩皮的）。
  • 步驟 5/15
    餛飩皮窄頭放餡卷一圈，在一端抹上水。
  • 步驟 6/15
    和在一起，抹水一端在下。
  • 步驟 7/15
    一包可以包這麼多。
  • 步驟 8/15
    泡好的木耳切絲，香菇切片，魚卷12個化凍，香菜切末。
  • 步驟 9/15
    鍋倒入油比炒菜多些，油略熱加泡菜辣椒粉。
  • 步驟 10/15
    油發紅快速加木耳、香菇片翻炒。快速
  • 步驟 11/15
    添水，加鹽燒開。
  • 步驟 12/15
    燒水的同時，把餛飩用另一鍋燒開水煮熟。
  • 步驟 13/15
    紅油湯燒沸，下魚卷。煮到漂浮，加味精。
  • 步驟 14/15
    將煮熟的餛飩撈出裝入大碗，撒上香菜末。
  • 步驟 15/15
    舀入魚卷紅油湯即可。
小貼士

煮餛飩一定要和湯鍋一起進行，煮早了不撈出會泡軟，撈出會粘連。

魚卷要後加，很容易熟的。

放辣椒粉要再油不太燙時放，放晚了會變成黑油了。

釋出於 2019-11-18
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