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春餅
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ohm天穹

立春吃春餅是傳統的習俗，為了迎接春天的到來，也有著很多吉祥的寓意，各個地方對春餅的做法也有差別，一瓣夾菜裡都要加豆芽、韭菜等很多食材，我這個春餅是根據自己人的口味和家裡現有的食材來做的，不管正宗的需要搭配些什麼，我只管全家吃個營養美味的早餐。春餅的做法稍微複雜點，不過要是經常做其實也挺簡單，就是揉麵餳面需要耗點時間，春餅薄如蟬翼，美味可口，新增上自己喜歡的調料和各種食材，很有吃烤鴨的那種感覺，其實不一定非要立春才吃，平常用來作為早餐，搭配一杯豆漿也是非常棒的，營養全面、又特別好吃。我今天做的春餅除了炒的菜還加了幾樣生吃的菜，生吃的菜可以蘸點甜麵醬包進春餅裡，我家家人愛吃自己做的剁椒醬，所以甜麵醬就改為剁椒醬了。下面來來看看具體做法吧......

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
開水 150g
生菜 100g
瘦肉 100g
幹木耳 10g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
生抽 適量
澱粉 適量
自制剁椒醬 適量
黃瓜 1段
紅柿子椒 1塊
雞蛋 3個
芹菜 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    約80度的開水倒入麵包機桶裡，加入麵粉、少許鹽
  • 步驟 2/15
    啟動麵包機揉麵，揉到麵糰光滑，蓋上溼布，餳發半小時
  • 步驟 3/15
    準備好其他材料，幹木耳提前泡發好
  • 步驟 4/15
    黃瓜切成細條，大蔥切成細絲
  • 步驟 5/15
    芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲
  • 步驟 6/15
    瘦肉切成絲
  • 步驟 7/15
    瘦肉里加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用，鍋裡再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。（炒的這一步拍的照片在整理的時候發現沒存上，只好直接描述了）
  • 步驟 8/15
    餳好的麵糰擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片
  • 步驟 9/15
    將每個圓片表面刷一層油
  • 步驟 10/15
    將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用擀麵杖擀成薄薄的片
  • 步驟 11/15
    電餅鐺預熱，調到“煎蛋薄餅”，放入餅
  • 步驟 12/15
    等餅表面鼓起，翻一面
  • 步驟 13/15
    煎熟後趁熱將兩片撕開
  • 步驟 14/15
    電餅鐺裡刷上一層油，將雞蛋煎熟
  • 步驟 15/15
    餅捲上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
小貼士

一、這個餅要用80度左右的開始和麵，水的比例稍微大點，要和出很軟的麵糰來；

二、麵糰一定要餳發半小時至一個小時；

三、麵糰里加入適量鹽，做出的餅更筋道；

四、餅很容易熟，兩面都鼓起就熟了，做好的餅要用溼的蒸格布蓋上，保持溼度；

五、沒有面包機的就直接用手揉麵，麵粉裡少許少許地加入開水，用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的麵糰；

六、文中用到的自制剁椒醬是由於自家人比較喜歡，可以換成甜麵醬。

釋出於 2019-09-02
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