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酒糟排包
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岫煙impartial

自己做的酒糟，有些沒喝完的，用來做麵包了。成品好軟的說，發酵的速度也蠻快的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
玉米油 28g
鹽 2g
白糖 28g
酒糟 80g
雞蛋 1個
牛奶 80g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱出酒糟
  • 步驟 2/10
    然後加入除玉米油之外的所有材料，酵母和食鹽要隔開離遠點，混成麵糰。
  • 步驟 3/10
    混好的麵糰醒20分鐘加入玉米油，再次揉均勻揉光滑，，
  • 步驟 4/10
    入冰箱冷藏發酵12小時，成二倍大。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，排氣，平均分成6個小劑子。蓋上蓋子，再次醒20分鐘。
  • 步驟 6/10
    取一份小劑子，趕成長方形。
  • 步驟 7/10
    由上至下捲起來。
  • 步驟 8/10
    均勻地碼入烤盤。
  • 步驟 9/10
    二次發酵成二倍大，我是室溫發酵的，冬天天氣冷，用了差不多9個多小時。刷上蛋液，灑上白芝麻。
  • 步驟 10/10
    入烤箱180度烤18分鐘面。
小貼士

麵粉的吸水性不一樣，牛奶不要一次性全部加入。

烤制溫度和時間也請自行掌握。

釋出於 2019-09-19
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