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酒糟排骨
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鬥勤煩每撓

又要開扯偶的貪吃糗事了，酒糟燒排骨，在表舅家吃過以後就難以忘懷，香就一個字。回來以後，怎麼樣都找不到酒糟，人家那是自家釀酒的下腳料，多得很。偶們這裡，誰家會有那個東西啊？後來是某天跟天秤JJ聊天的時候提起，他幫俺跟鄰居家要的，真是多謝啦，除了做中餐之外，偶還拿來烤麵包，同樣酒香濃郁，而且做出來的麵包還特別的鬆軟可口。不會喝酒的偶居然這麼愛酒糟，也真的是怪事了哈~~~

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
酒糟 200g
蔥段 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
醋 適量
喼汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去髒東西。
  • 步驟 2/7
    鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划動鏟子，以免燒焦。
  • 步驟 3/7
    等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
  • 步驟 4/7
    倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。
  • 步驟 5/7
    倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。
  • 步驟 6/7
    水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。
  • 步驟 7/7
    排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。
小貼士

如何挑選排骨

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

釋出於 2019-06-28
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