jxcaipu logo
黑豆沙包
20.9萬 熱度 775 收藏
奎奎奎北

國慶回老家，帶回來了媽媽親手種的黑豆，我用黑豆做豆沙飽，做成了黑豆沙包，吃過的小朋友，姐妹們，個個都說好吃哦。我是做了上百個呢。用了不少麵粉，期間還使換著老公給我買麵粉回來，這是最難使喚的人吶。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
酵母 適量
白糖 10g
黑豆沙餡 500g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    碗中用溫水（不燙手）適量，加入10g白糖，攪勻，撒入適量酵母粉，靜置至如圖即說明酵母有效。
  • 步驟 2/10
    一干淨面盆中倒入適量麵粉，將酵母水倒入，用筷子攪均勻。
  • 步驟 3/10
    揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子（我是用另一面盆蓋上，上面壓重物），置於溫暖處，冬天可放中午陽光底下。
  • 步驟 4/10
    發酵至2倍大。
  • 步驟 5/10
    取出，排氣，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/10
    分割長條
  • 步驟 7/10
    分成小塊，擀成裡厚外薄的小圓餅
  • 步驟 8/10
    包上黑豆沙餡
  • 步驟 9/10
    蒸鍋內放適量水，蒸壁上擺好包好的豆沙包，留間隙。上蓋後靜置15分鐘再開大火約10分鐘後關火，再靜置3分鐘
  • 步驟 10/10
    開蓋即可食用
小貼士

發酵前一定要確保發酵粉是活的，否則會浪費麵粉和時間。

發酵完成後需要排氣，否則做出的包子會有氣泡。

上鍋蒸前一定要靜置15分鐘，因為排氣時加入了適量生面粉。

冷水上鍋，蒸熟後不能立即開蓋，否則蒸餾水掉在包子上，會馬上癟掉。

釋出於 2019-09-19
100
相關菜譜
寫評論