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託蒸黃魚
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託蒸是一種獨特的烹飪技法，就是把黃花魚粘上澱粉，託上雞蛋液，放到鍋裡煎至兩面金黃，再上蒸鍋，蒸熟，如此蒸出的魚既能保持魚的水分，營養也不會流失，口感細膩的魚肉彈牙感十足，調料中每一味鮮香都融入到嫩滑的魚肉中，味美至極。

時間:30分鐘-1小時
食材
大黃魚 1條
雞蛋 1個
鹽 3g
蒜 5瓣
姜 15g
澱粉 10g
蘋果醋 20g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋打散；蒜切末；姜切末。
  • 步驟 2/11
    黃魚宰洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    在魚身上劃幾刀
  • 步驟 4/11
    抹上鹽，撒上蒜末和一半的薑末。
  • 步驟 5/11
    將黃魚先沾一層薄薄的澱粉，再沾一層蛋液
  • 步驟 6/11
    放入油鍋中煎至兩面金黃色，盛起。
  • 步驟 7/11
    再放進蒸鍋中蒸約15分鐘取出。
  • 步驟 8/11
    將剩餘的薑末放入調料碗中
  • 步驟 9/11
    加入醋、香油
  • 步驟 10/11
    調成料汁
  • 步驟 11/11
    淋在蒸好的魚上即可。
小貼士

調料依據魚的大小來定

釋出於 2019-09-04
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