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燉羊肉
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alteration若馨

製作【燉羊肉】最好選擇羊肚子的那塊肉，有的也叫羊腩，這塊肉經過燉制之後，口感非常好，吃起來肉質軟嫩，香而不膩，並且肉塊齊整不碎，是一道老少皆宜的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 少許
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把羊肉洗淨切塊
  • 步驟 2/10
    熱油，放入蔥姜炒香
  • 步驟 3/10
    放入羊肉煸炒
  • 步驟 4/10
    烹入料酒，旺火翻炒
  • 步驟 5/10
    加入老抽
  • 步驟 6/10
    反覆翻炒至上色
  • 步驟 7/10
    加入清水燒開，撇淨浮沫
  • 步驟 8/10
    小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透
  • 步驟 9/10
    按照自己的口味加鹽、少許白糖調味，再小火燉制10分鐘即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為羊肉沒有飛水，所以撇淨浮沫是必須的。

2、以上燉制的時間僅供參考。或者改用用壓力鍋燉制。

釋出於 2019-04-19
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