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蒜薹牛柳
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賣蘿蔔的小蘿北

今年牛肉實在是太便宜了。也許是前幾年牛羊肉太貴的原因吧，牛後腿才53一公斤，羊後腿才45元一公斤，比起往年簡直是超低便宜了，往年的牛羊肉都是60多、70一公斤，終於便宜了，買完之後一直在嘀咕著這價格，不光我是這樣嘀咕著，就連我美食群的新疆老鄉們也是這樣在群裡天天說，多吃牛羊肉吧，太便宜了！蒜薹炒牛柳是新疆人的家常菜，愛吃牛羊肉，這是最愛做的受歡迎的大眾家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
蒜薹 200g
植物油 20茶勺
鹽 1茶勺
姜 3g
紅辣椒 1個
味級鮮 3茶勺
白糖 1g
澱粉 2茶勺
香油 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：蒜薹、牛肉 輔料：植物油、鹽、紅辣椒、胡椒粉、味級鮮、澱粉、香油、白糖
  • 步驟 2/11
    把牛肉斜斜成條、用胡椒粉、味級鮮、白糖拌均勻，再加澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 3/11
    把蒜薹洗淨去掉尾部切段 ，用少許鹽拌均勻醃製2分鐘
  • 步驟 4/11
    姜切末，紅辣椒洗淨切末
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    大約翻炒2分鐘變色撈起
  • 步驟 7/11
    再次熱鍋涼油，加薑末，蒜薹翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    翻炒蒜薹出香味3分鐘左右，加紅辣椒、鹽、味級鮮翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加牛柳翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    加雞精
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可
小貼士

牛肉先用調味料抓拌均勻，再加澱粉抓拌均勻，這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住

最後再加香油抓拌均勻，這樣再炒出的牛肉才會嫩滑

釋出於 2020-03-03
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