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炒紫蘇
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純青smuggle

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用，取其行氣寬中的作用。能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服。也可作燒菜的香料，就是單獨炒食也具有獨特的香味。

時間:10分鐘內
食材
紫蘇葉 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
乾紅辣椒粉 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫蘇葉洗淨，姜蒜切末，辣椒粉備用。
  • 步驟 2/5
    熱鍋涼油，爆香薑末。
  • 步驟 3/5
    倒入紫蘇葉，快速翻炒至軟熟。
  • 步驟 4/5
    撒入辣椒粉和蒜末，炒勻。
  • 步驟 5/5
    加鹽調味炒勻，淋入少許水燒一下即可。
小貼士

紫蘇葉要選嫩一些的，老的口味有些微苦，老葉曬乾，燒魚時泡發同魚一起燒更具香味。

釋出於 2019-09-05
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