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菠菜面片
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學做家常菜的第三課是韭菜面片，做了味道非常清新，這次我按照同樣的方法做了菠菜面片，味道也很贊呢。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍，具有通腸導便、防治痔瘡、促進生長發育、增強抗病能力、保障營養、增進健康、促進人體新陳代謝等作用。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
菠菜 75g
雞蛋 1個
芝麻油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將菠菜葉和根莖分開
  • 步驟 2/12
    菠菜莖的部位切長段，菠菜葉用刀切碎
  • 步驟 3/12
    取和麵盆，放入一個雞蛋，麵粉和菠菜，再放入少許食鹽
  • 步驟 4/12
    用筷子攪拌均勻，這樣方便和麵，也可以直接用手和
  • 步驟 5/12
    然後和成稍微有硬度的麵糰（PS：不需要加水）
  • 步驟 6/12
    菠菜的根莖部，放入碗中，加入食鹽、芝麻油、五香粉和味精一起拌勻醃製起來
  • 步驟 7/12
    餳好的麵糰，揉勻放在面板上
  • 步驟 8/12
    慢慢擀開，根據自己喜歡的厚度，擀成大面皮
  • 步驟 9/12
    用手撕大片備用
  • 步驟 10/12
    鍋放入水燒開，下入面片煮熟
  • 步驟 11/12
    將醃製好的韭菜根莖段放入鍋中，攪勻即可關火食用
  • 步驟 12/12
    可以吃了哦 O(∩_∩)O~
小貼士

1.面的硬度剛和好的時候，應該是稍硬些，靜候幾分鐘後，菠菜本身含的水分會排出，讓麵糰變軟。

2.菠菜根莖處，較硬，和麵裡面不容易與面融合，所以，和麵的時候，只用菠菜葉，根莖切段放入面鍋裡煮出來有一股香甜味道，也是很好的。

3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。

釋出於 2019-09-05
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