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菠菜面
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喜歡在廚房做各種吃的，從生與熟的過程中體現出生日的樂趣。只有懂吃的人才會懂得生活，有什麼比做出一道香氣四溢的菜，看著喜歡的人吃得讚不絕口更快樂的事？會做菜的人有滿滿的幸福感。

第一次做麵條，選的是菠菜面，喜歡它的顏色，可以很好的配合肉片或彩椒、蕃茄等食材。現在分享下我的做法。出來的麵條很筋道。

食材
菠菜汁（菠菜） 130g（250g）
麵粉 250g
鹽 1克
麵粉（乾燥用） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將菠菜放入榨汁機榨汁
  • 步驟 2/9
    菠菜汁榨好後，若不夠130g，可加入食水。同時，在菠菜汁里加鹽1g，攪拌溶解。
  • 步驟 3/9
    將麵粉與菠菜汁放入麵包機，和麵成團後蓋上溼布在溫暖處靜置15分鐘。
  • 步驟 4/9
    靜置後面團明溼潤，再放回麵包機和麵15分鐘。
  • 步驟 5/9
    經過二次和麵後面團起了筋道。取出後用面棍壓面，一邊壓，一邊加麵粉進行乾燥，直至壓開成飛餅狀。根據個人喜歡的口感決定攤的厚薄。
  • 步驟 6/9
    將“飛餅”對摺兩次，用刀切開，再拉開成條狀，如果形狀不均勻，可以雙手拉著麵條兩端輕拉調整。
  • 步驟 7/9
    拉好的麵條要加適量乾粉進行乾燥，避免粘連。
  • 步驟 8/9
    將清水燒開，加少許油，將面放入鍋裡。用筷子攪動麵條避免粘連。煮5～7分鐘後，撈起，用涼開水沖洗後上碟。可拌、可炒，面身筋道，顏色均勻。
  • 步驟 9/9
    泰汁雙色面（菠菜面加胡蘿蔔面）
小貼士

我喜歡象烏冬的粗麵，但自己做的麵條比較筋道，粗麵要煮的時間長些，否則會偏硬。

如果一天吃不完，可以放冰箱儲存，但要加大量麵粉進行乾燥，否則麵條粘連的情況非常嚴重。

其它蔬菜汁和雞蛋麵的做法一樣，很簡單，適合初做者製作。

餓不？要麼我去為你煮個面？祝大家都找到自己喜歡的一碗麵，嘻嘻～

釋出於 2019-01-29
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