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熗炒木耳土豆絲
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揚揚得意需盡歡

在老家的時候，早餐攤上有“卷水餅”，各式小菜由你選，如炒土豆絲、炒綠豆芽絲、炒雪菜、煎雞蛋等。想念家的味道，只嘆路途遙遠……那咱就自己動手，炒一盤木耳土豆絲來捲餅。水餅也叫春餅、荷葉餅。薄如紙的荷葉餅菜譜在這兒材料：泡發木耳50克、土豆260克、紅甜椒半個、花椒1小撮、小蔥1根、幹辣椒1個

時間:10分鐘內
食材
土豆 260g
木耳 50g
紅甜椒 半個
油 適量
鹽 適量
花椒 1小撮
小蔥 1根
幹辣椒 1個
香醋 5ml
生抽 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：泡發木耳、土豆、紅甜椒、花椒、小蔥和幹辣椒
  • 步驟 2/8
    蔥斜切，紅甜椒切條，泡發木耳摘小朵，幹辣椒斜煎成圈，花椒沖洗一下。
  • 步驟 3/8
    土豆刮皮，切細絲，或用四方的刨子刨絲，沖洗去澱粉，控幹水。 注：通常的扁擦子不可，擦出來的絲太面軟了。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，冷油下花椒和幹辣椒，出香味後將花椒和幹辣椒撈出。
  • 步驟 5/8
    接著將紅甜椒和小蔥下鍋炒軟。
  • 步驟 6/8
    然後下木耳和土豆絲。
  • 步驟 7/8
    快速翻炒兩下加鹽調味炒勻。
  • 步驟 8/8
    最後滴幾滴香醋和生抽，快速翻炒均勻出鍋。
小貼士

土豆絲要想好吃，就一個字“快”，越炒越面；還要洗去表面的澱粉。

釋出於 2019-09-04
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