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財神甜椒魚
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鴕鳥descent

過年的時候我就想著做一道財神，但是肯定不能做便當了，做菜的話要用什麼食材去表現到最完美呢？主要是大紅色食材用什麼去表現，在菜場找了一圈，最後鎖定甜椒，買回來後我先把甜椒做了下確定可以才開工了，身體用的魚泥，整個形狀就是我照著自己畫好的草圖一勺一勺堆出來的，最後成品做好後，自我感覺還蠻驚豔的，說實話我都有點捨不得吃了，咔嚓咔嚓狂拍了一堆成品圖，只能證明我對自己拍照技術還是不自信。　　新年裡的餐桌上擺上這麼一道菜，絕對會豔驚四座吧，提前將魚去掉了刺，老人小孩吃起來都比較放心，還是那句話，祝大家新的一年發財，發大財！　　

時間:30分鐘-1小時
食材
去刺鰱魚肉 400g
紅甜椒 2個
油 適量
食鹽 適量
醬油 適量
海苔 適量
蔥姜水 適量
雞蛋 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材。
  • 步驟 2/19
    將紅甜椒去蒂去籽。
  • 步驟 3/19
    整好的紅甜椒上鍋蒸。
  • 步驟 4/19
    取蛋清加入魚肉中。
  • 步驟 5/19
    繼續加入少許植物油。
  • 步驟 6/19
    加入少許食鹽和醬油上色。
  • 步驟 7/19
    倒上泡好的蔥姜水在絞肉機上打成肉糜，蔥姜水只取水即可。
  • 步驟 8/19
    魚糜用勺子在盤子裡堆出整體形狀上鍋蒸。
  • 步驟 9/19
    蒸熟的甜椒取出稍涼去皮。
  • 步驟 10/19
    甜椒放入料理機。
  • 步驟 11/19
    攪拌成細膩的甜椒泥。
  • 步驟 12/19
    魚糜蒸8成熟左右取出。
  • 步驟 13/19
    將甜椒泥鋪在合適的位置。
  • 步驟 14/19
    蛋黃攤成蛋餅用模具壓出些圓形。
  • 步驟 15/19
    再在中間壓一個菱形的孔。
  • 步驟 16/19
    將雞蛋餅修飾好財神衣服上需要的形狀等放在合適位置繼續上鍋蒸熟。
  • 步驟 17/19
    剩下的蛋餅再切出些橢圓。
  • 步驟 18/19
    在橢圓上再切一個橢圓做元寶，海苔剪出眼睛、鬍子等。
  • 步驟 19/19
    取出蒸熟的財神，放上眼睛、鬍子、元寶等。
小貼士

小貼士：

因為造型的過程比較耗時怕涼掉，所以第一次只蒸到8成熟左右，造好形狀繼續上鍋稍微蒸熟即可。

釋出於 2022-12-04
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