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甜椒魷魚
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鄭誰予琴亂

魷魚是非常好美味的海產品，但海鮮一般都有點偏涼性，所以，用一些辛辣的食材來炒，會恰到好處 ，希望大家能喜歡。很早就知道辣椒炒魷魚好吃，不過在廣東地區，要是被開除，就會說炒你的魷魚，魷魚受熱會起卷，很形象說明捲鋪蓋走人。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

甜椒味道不辣或極微辣，選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒為好。甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱鎮痛防癌增加食慾幫且消化降脂減肥。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1條
油 適量
鹽 適量
紅甜椒 適量
青甜椒 適量
香菜 適量
蒜子 適量
姜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
小蔥 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魷魚的黑灰的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。我一般是將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮，然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的
  • 步驟 2/12
    將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗洗完後就開始切魷魚了，
  • 步驟 3/12
    刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5釐米左右
  • 步驟 4/12
    切完一路後，再轉90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉了
  • 步驟 5/12
    刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小
  • 步驟 6/12
    都切完後與魷魚須等放在一起，鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了
  • 步驟 7/12
    快速過冰水，保證魷魚的脆爽
  • 步驟 8/12
    將大蒜子切片，紅、青椒切小塊，薑切片，蔥切段，香菜切小段，備用
  • 步驟 9/12
    鍋裡放底油，大火爆香蒜段，姜後，下青、紅椒，快速翻炒，
  • 步驟 10/12
    放控掉冰水的魷魚塊，
  • 步驟 11/12
    加入蠔油
  • 步驟 12/12
    加生抽、鹽及雞精，
小貼士

炒魷魚時，要急火快炒，不要炒得太久，不會肉質會硬，很難吃。

釋出於 2024-05-26
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