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南瓜小布利
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橘殃永昌

大家都知道南瓜是個寶，富含……有利於……，如果你“百度”一下，可以查到很多，我非專業營養師，就不在這裡帖了哈。我是經常會吃南瓜，對身體好的東西就得多吃。在家的時候外婆的地裡種了好多好多，現在出來了也只能買來吃了。今年10月1回家的時候一定給大家拍些地裡面南瓜的照片來

時間:10-30分鐘
食材
高粉 200g
低粉 50g
南瓜泥 100g
雞蛋 75g
糖 20g
牛奶 30g
黃油 20g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母融於牛奶，然後把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉勻後再加黃油揉至麵糰出勁。
  • 步驟 2/6
    擠出空氣，揉勻，分成兩份，一份分12個小團
  • 步驟 3/6
    把小團搓成一頭大一頭小的樣子
  • 步驟 4/6
    拿擀麵杖擀平，從大頭往小頭捲起
  • 步驟 5/6
    排入鋪了油紙的烤盤，於溫暖出發酵，餳40分鐘左右，至兩倍大，拿出刷上蛋清液
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，15分鐘
小貼士

⒈牛奶的量視南瓜的含水量調整，我加了30克，麵糰太軟了，感覺不加更合適。

⒉配方中的甜麵糰就是甜老面，是我以前做甜麵包時剩出來的，我把它們分成50克/個，包好了放在冷凍室儲存，用時提前拿出來解凍。

⒊麵糰揉光滑即可，不需要麵筋擴充套件。

⒋整個製作過程不需要發酵。我做過幾個硬質麵包，有的需要發酵一次，有的不需要發酵，具體發酵還是不發酵，請參見配方要求。

⒌麵糰擀得越長，捲起來後的層次也就越多。擀的時候一邊拉著細的一頭一邊擀，力道不要太重，免得將麵筋拉斷了。

⒍

釋出於 2020-03-03
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