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花生酥球
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寄玉絲

上次做了瓜子酥球，發現並不是所有的料理機都能像君之那樣把瓜子仁打成泥。正好還有做月餅剩的熟花生米，於是改進一下方法，換個口味重做一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 50g
低筋麵粉 50g
牛奶 15g
細砂糖 25g
紅糖 10g
蛋液 18g
小蘇打 1/16小勺
蛋液 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備用料
  • 步驟 2/14
    將花生米去皮和細砂糖一起放入料理機研磨杯
  • 步驟 3/14
    反覆攪打至無顆粒
  • 步驟 4/14
    加入牛奶，紅糖，蛋液
  • 步驟 5/14
    攪打成泥
  • 步驟 6/14
    倒在碗中
  • 步驟 7/14
    小蘇打和低筋粉混合篩入花生泥中
  • 步驟 8/14
    翻拌成均勻的麵糰
  • 步驟 9/14
    分割成8克一個的小球
  • 步驟 10/14
    刷蛋液
  • 步驟 11/14
    滾一層砂糖
  • 步驟 12/14
    擺入烤盤
  • 步驟 13/14
    放入預熱170度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘
  • 步驟 14/14
    表面金黃出爐
小貼士

這一次改用毛刷刷蛋液，而不是把小球放入蛋液中滾一圈，烤後的裙邊現象就消失了，表面粘裹的砂糖也不會太多。

釋出於 2020-03-03
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