我有個同學有糖尿病，自然是不能吃糖，月餅這個高糖高油的食物，他只有眼饞的份，很想吃但又不敢吃。為了讓他能夠品嚐到美味的月餅，我特意給他做了這款木糖醇的豆沙餡，算是無糖餡料，木糖醇帶來的甜味也能飽一下口福。為了使這個餡料更健康，讓糖尿病人吃了沒負擔，我特意用橄欖油來炒制。這樣即使油量較大，但橄欖油相對也健康很多。送給他吃，讓這個好幾年沒有吃過月餅的也享受一下中秋的氣氛。